Tarte Tatin りんごと車麸のタルト・タタン アレンジレシピ | MosoGourmet 妄想グルメ

りんごのおいしい季節になりました。アメ色に輝く美しいりんごをたっぷり敷き詰めたタルトタタン 作ってみました。このタルトタタン、一見普通ですが、タルト生地の代わりに“車麩”を使った簡単アレンジレシピなのです。バニラアイスを添えてもおいしいですよ。

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*レシピ*（直径16cm丸型1個分）
１．4回巻の車麩 3枚はたっぷりの水に浸して戻しておく。
２．車麸を戻している間に、卵 1個（Lサイズ・正味65g）、牛乳 70ml、砂糖 大さじ 1と1/4（12g）、バニラオイル 少々を混ぜあわせて卵液を作る。
３．１の車麩の水を固く絞り、敷き詰める型に合わせて切る。
４．３を２浸し、卵液をたっぷり吸わせておく。
５．りんご 2個（紅玉 400g）は、6等分に切り、皮を剥き芯を取り除く。
６．５にレモン汁 小さじ 2（10ml）をまぶしておく。
７．鍋にグラニュー糖 40gと有塩バター 30gを入れ、火にかける。
８．７に６を入れ、絡めながら煮詰めアメ色になったら火を止める。
９．８にシナモンパウダーをふる。
１０．型にオーブンシートを敷く。
１１．１０に９を敷き詰める。煮汁も入れる。
１２．１１を180度に予熱したオーブンで25分焼く。
１３．焼いた１２に４を隙間なく敷き詰める。
１４．１３を180度に予熱したオーブンで１5分焼く。
１５．型ごと室温程度に冷ます。
１６．皿に取り出す。
１７．いただきます！

“Tarte Tatin with Apple and Kuruma-fu”

It's apple season here in Japan so we made a Tarte Tatin stuffed with shiny amber apples! The tart seems ordinary at first, but it’s a simple and creative recipe made with “kuruma-fu”, which are dried wheat gluten snacks sold in Japan. This is good with vanilla ice cream too!

*Recipe* (16 cm diameter round tart)
1. Put 3 four layered kuruma-fu in a lot of water and hydrate them.
2. While the kuruma-fu is soaking, mix an egg (large, 65g), milk 70 ml, 1¼ teaspoon of sugar (12g) and vanilla oil together to make the egg mixture.
3. Squeeze 1 hard and remove the water, cut it to match the tart mold.
4. Put 3 into 2 and make sure it absorbs the mixture well.
5. Take 2 apples (Jonathan apple 400g) and remove skin and core, then cut them into 6 pieces.
6. Put 2 teaspoons (10ml) of lemon juice on 5.
7. Put 40g of granulated sugar and 30g of salted butter in pot, and heat it.
8. Put 6 in 7 and boil while mixing until it becomes an autumn color.
9. Sprinkle cinnamon powder on 2.
10. Put baking paper on the tart mold.
11. Spread 9 all over the surface of 10.
12. Cook 11 in an oven preheated to 180 degrees for 25 minutes.
13. Spread 4 all over the surface of 12.
14. Cook 13 in an oven preheated to 180 degrees for 15 minutes.
15. Cool it at room temperature
16. Put it on a plate
17. It’s ready!