#寄生獣 #ミギー #チョココロネ #くるくる *レシピ* でっかいコルネパン１．強力粉 190g、薄力粉 20g、砂糖 10g、水飴 10g、イースト 3g、塩 3g、水 70g、牛乳 70gを混ぜあわせ、ひとまとまりになるまで混ぜる。２．１に無塩バター 15gも混ぜ、滑らかになるまで捏ねる。３．キレイに丸めサラダ油を薄く塗ったボウルに入れる。４．35度で40分、一次発酵させる。５．生地をつぶしガス抜きする。６．丸めなおす。７．乾燥しないように濡れフキンをかけて、ベンチタイムを15分とる。８．生地を平らにする。９．生地をくるくると巻いて、終わりをしっかりとじる。１０．生地を長く伸ばし、5分1ほどの生地を取り分けておく。１１．切り口をしっかりとじる。１２．長い方の生地の一端を丸く整える。１３．厚紙とアルミホイルで作った円錐の型にサラダ油を薄く塗る。１４．１２を１３に巻きつける。巻き終わりは入れ込んでおく。１５．オーブンシートを敷いた天板に１４を置く。１６．１０の取り分けておいた生地を伸ばし、3つに切る。１７．切り口をしっかりとじる。１８．手としっぽ用に形を整え、１５に付ける。１９．30度で20分、二次発酵させる。２０．茶漉しで強力粉を適量ふりかける。２１．170度に予熱したオーブンで12分焼く。２２．焼き上がったら、型を外す。チョコクリーム１．鍋にコーンスターチ 30g、砂糖 35g、ココアパウダー 30g、刻んだチョコレート 40gを入れ、混ぜておく。２．温めた牛乳 300gを１に少しづつ加えながら混ぜる。３．２をしっかり混ぜながら、弱火にかける。４．とろっと固まってきたら火から下ろす。５．無塩バター 5gを入れ混ぜる。６．好みで洋酒 小さじ1を加える。７．密着ラップをかけて冷ます。８．一度混ぜてから絞り袋に入れ、パンに絞り入れる。
