Homemade Yeast Donuts おうちでイーストドーナツ | MosoGourmet 妄想グルメ

I love donuts! So I made yeast donuts that you can make at home. An arranged recipe baked and caramelized with a generous dusting of sugar. I also made a crispy, sweet and tasty ham and cheese sandwich.（I forgot to record the scene where I put the butter in.）
*Recipe* (8 donuts) (can also be kneaded by hand)
1 egg and milk 135g total
200g bread flour
3g instant dry yeast
20g sugar
3g salt
30g unsalted butter (brought to room temperature)
Oil for frying appropriately

40g granulated sugar
30g powdered sugar

Sliced cheese and ham appropriately

1.Measure out 135g of the mixture of 1 egg and milk warmed in a microwave oven to 35℃.
2.Mix 200g of bread flour and 3g of instant dry yeast in a bowl.
3.Mix in 20 g sugar and 3g salt.
4.Put (3) into the bread case of the bread baking machine and press the kneading start button.
5.Pour half of (1) in the middle and the other half around.
6.When the dough comes together nicely (after 10 minutes from start), add 30 g of unsalted butter (at room temperature) and continue kneading. I kneaded for 20 minutes from the start.
7.Remove from the bread case and roll.Place the dough, seam side down, in a lightly oiled bowl and let it rise for 35 minutes at 40°C to prevent it from drying out. It should be a little less than doubled in size.
8.Take out (7) and divide into 8 pieces (about 48g each). Roll the dough into a ball, place the tops face down, cover with a wet cloth, and allow to rest for 10 minutes.
9.Re-roll and make a hole in the center with fingers. Widen the holes with 4 fingers and place on baking paper.
10.Let the dough rise again as a second rising for 25 minutes at 40°C.
11.Fry one side at a time in oil at 160 ° C until golden brown. . Turn it over only once. If you turn it over many times, the fried food will shrink and become a hard donut.
12.When cool enough to touch, dust with a mixture of 40g granulated sugar and 30g powdered sugar.

Make a ham and cheese sandwich.
13.Cut the donuts along the white line.
14.Put sliced cheese and ham in between and grill in a frying pan for color.
15.Done. If you want the cheese to melt, warm it in the microwave for 20 seconds.

ドーナツが好き！だからお家でできるイーストドーナツを作りました。アレンジレシピで、たっぷりまぶしたお砂糖を焼き付けてキャラメリゼ。パリパリにした甘じょっぱさがおいしいハムチーズサンドも作りました。
ちなみに小伝馬町 ハリッツのイートイン限定のハムチーズドーナツサンドが大好きです。もちろん他のドーナツ（特にホワイトチョココーティングのドーナツ！）も大好きなのですが、お店でしか食べられないハムチーズドーナツサンド。ぜひ一度食べてみてください。やみつきですよ。

バターを入れるシーンは撮り忘れてしまいました。

*レシピ*（8ドーナツ）（手でも捏ねられます）

卵 1個と牛乳 合わせて135g
強力粉 200g
インスタントドライイースト 3g
砂糖 20g
塩 3g
無塩バター（室温に戻す）30g
揚げ油 適宜

グラニュー糖 40g
粉糖 30g

スライスチーズとハム 適宜


１．卵 1個と電子レンジで35度に温めた牛乳を合わせて135g量っておく。
２．ボウルに強力粉 200gとインスタントドライイースト 3gを入れ混ぜる。
３．砂糖 20g、塩 3gを入れ混ぜる。
４．ホームベーカリーのパンケースに（3）を入れ、捏ねのスタートボタンを押す。
５．（1）を半量は真ん中に、もう半量は周りに流し入れる。
６．キレイにひとまとまりになったら（スタートから10分経過時）、無塩バター（室温に戻す）30gを入れ、引き続き捏ねる。スタートから全体で20分捏ねました。
７．パンケースから取り出し、丸める。トジメを下にし、薄く油を塗ったボウルにいれ、乾燥しないように1次発酵（40℃ 35分）する。2倍弱の大きさになればよい。
８．（7）を取り出し、8個（1個48g程度）に分割する。丸め、トジメを下にし、濡れ布巾をかけ10分ベンチタイムをとる。
９．丸め直し、真ん中に指で穴をあける。指4本で穴を広げ、オーブンペーパーの上に置く。
１０．2次発酵させる。（40度で25分）
１１．160℃の油で片面ずつ色よく揚げる。ひっくり返すのは1回だけ。何度もひっくり返すと揚げ上がりが、しぼんで、かたいドーナツになってしまいます。
１２．手で触れるほどに冷めたら、グラニュー糖 40g、粉糖 30gを混ぜたものをまぶしつける。

ハムチーズサンドを作ります
１３．ドーナツはホワイトラインで切り分ける。
１４．スライスチーズとハムを挟み、フライパンで色よく焼く。
１５．でけた。チーズをとろけさせたい時は、電子レンジで20秒ほど温めるといいですよ。