Papas Fritas con Cebo Wagyu | Animal-Style Fries | El Guzii

Hoy preparamos las famosas Animal-Style Fries de In-N-Out usando cebo de Wagyu para freír las papas.
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CANTIDADES:

*** Para las Papas ***
- 2 Papas Russet Grandes
- 1 lt de Manteca de Res (Beef Tallow)
- Sal al gusto

*** Para la Salsa de Queso ***
- 1 Taza (243 ml) de Leche
- 1 Taza (120 g) de Queso Cheddar
- 2 Cdas (15 g) de Harina de Trigo
- 2 Cdas (28 g) de Mantequilla sin sal
- 1/4 Cdta de Sal

*** Para la Mayonesa ***
- 3 Yemas de Huevo
- ½ cdta de Jugo de limón
- 1 cdta de Vinagre Blanco
- ¼ cdta de Sal
- 1 taza (236 ml) de Aceite de Aguacate

*** Para el Aderezo de In-N-Out ***
- 3 cdas de Mayonesa
- 2 cdas de Ketchup
- 1 cda de Pepinillos picados
- 1 pizca de Azúcar

*** Cebolla caramelizada ***
- 2 cebollas blancas grandes
- 4 cdas mantequilla
- 3 gotas de salsa inglesa
- 1 cdta de azúcar

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