Le saumurage est une technique ancestrale de conservation des aliments qui utilise deux ingrdients de base : le sel et leau. La saumure est galement utilise pour laborer des fromages traditionnels espagnols.La saumure est une des techniques utilises pour la conservation des lgumes la maison. Les solutions sont faites deau et de sel de mer, et dans certains cas, on ajoute un peu de sucre. Ce liquide est utilis pour couvrir les lgumes conservs dans des bocaux.Laction du sel agit comme un exhausteur de saveurs, il conserve poissons et viandes et joue galement un rle dans le processus de cuisson. Le saumurage est aussi en usage dans les cuisines des meilleurs restaurants espagnols : il est appliqu comme une technique de cuisson des viande et des poissons.Le salage des aliments laide dune saumure liquide prsente de nombreux avantages conformes aux pratiques traditionnelles de salage des aliments :Les morceaux sont sals de manire plus homogne puisque le sel atteint les aliments de manire plus homogne grce leau.Les aliments saumurs rejettent moins deau pendant la cuisson, de sorte quils librent de leau plus lentement et sont beaucoup plus juteux aprs la cuisson.#AlimentEspagne #poissons #cuisine #cuisineespagnole #alimentespagne#recettes#Techniquesdecuisine #Espagne #coursdecuisine #saumure
