Croquettes croustillantes, anchois frits craquants, pommes de terre frites bien dores. Les aliments frits sont parmi les meilleurs de la cuisine espagnole. La technique est simple - il suffit de plonger les aliments dans de lhuile dolive trs chaude. En Espagne, o lhuile dolive est un ingrdient essentiel de la cuisine familiale, absolument tout est frit - croquettes, poisson, pommes de terre, mais aussi de nombreux desserts traditionnels tels que les beignets (rosquillas) ou les torrijas.Les aliments frits jouent historiquement un rle dans la cuisine espagnole. Lolivier a t plant pour la premire fois en Espagne par les Grecs et les Phniciens. Outre son utilisation en cuisine, lhuile tait utilise pour sclairer, des fins mdicinales et pour les soins de beaut. Lorsque lEspagne faisait partie de lEmpire romain, les plantations doliviers ont t tendues ce qui est maintenant lAndalousie.Pendant les sicles de domination maure, les communauts juives et islamiques, qui nutilisaient pas de graisse de porc, cuisinaient avec de lhuile dolive. Certaines ftes juives, comme Hanoukah, ont consacr des aliments frits tels que les buuelos, les beignets frits, qui sont encore labors dans de nombreux villages et villes espagnols.Plus dinformations sur lhuile dolive https://bit.ly/355eyGu Certains cuisiniers utilisent des huiles vgtales, moins chres, pour la friture. Cest une fausse conomie, car des tudes scientifiques montrent que les aliments frits dans lhuile dolive absorbent moins dhuile que sils sont frits dans dautres huiles, de sorte que lhuile dolive est meilleure en rendant les aliments moins gras. Et mieux encore, lhuile dolive confre une saveur espagnole authentique.Les aliments frits peuvent tre prpars dans une friteuse ou une pole frire. Les avantages dune friteuse lectrique sont nombreux: la temprature de lhuile est contrle par un thermostat; la grande quantit dhuile aide maintenir la temprature stable afin dobtenir une cuisson homogne et le panier est utile pour manipuler les aliments. Nanmoins, une pole frire avec ses cts inclins fonctionne trs bien. Verser de lhuile sur au moins 2,5 cms.Exportateurs espagnols dhuile dolive https://bit.ly/3inIVzYLes fculents tels que les pommes de terre ne ncessitent aucun enrobage, tandis que les morceaux de poisson ou de poulet doivent tre lgrement farins ou enrobs dune fine pte protectrice. Faites frire les aliments bien spars, sans quils se touchent, et laissez lhuile revenir la temprature de cuisson avant den dajouter nouveau.Chauffer lhuile dolive une temprature de 180C. Lhuile sera chaude, mais ne doit pas fumer. cette temprature, une crote se forme autour de la nourriture qui empchera lhuile de pntrer, mais elle ne doit pas brunir trop rapidement, permettant lintrieur des aliments de bien cuire.Les aliments frits sont meilleurs tout droit sortis de la pole, mais beaucoup, tels que les croquettes, peuvent tre prpares - formes, farines ou battues - lavance. Il nest pas tonnant que les cuisiniers traditionnels aiment cette technique de cuisson facile.Recettes espagnoles https://bit.ly/3rQLrS9 Inscrivez-vous notre chane Youtube https://bit.ly/3gqloNx
