타르트 타탱 : Tarte Tatin | Honeykki 꿀키 | 꿀키honeykki

오늘의 메뉴는 #타르트타탱 입니다.
타르트 타탱은 애플파이를 만드려다 실수로 만들어진 디저트라고 해요.

요즘 사과가 정말 맛있더라고요. 그래서 사과를 이용한 디저트를 또! 만들어 봤어요.
영상에서는 굽고나서 분리하기 쉽게 분리형 틀을 사용했는데요. 구울때 카라멜이 흘러나와서 별로였어요.
분리되지않는 사각 또는 원형틀을 사용하는것을 추천합니다.
집에 사과가 많다면 한번 만들어 보세요!

Today’s menu is tarte tatin.
The Tarte tatin is originally a mistakenly made apple pie.

Apples are so good this season. So I made another apple dessert!
In this video, I used removable base cake pan to take it out more easily. But it made the caramel leak all over.
I recommend whole square or round pan.
If you have a lot of apples, try it!

* Ingredients (I used 13x13cm square pan)
큰 사과 3개, 설탕 50g, 무염버터 25g, 물 1숟가락 (15ml)
박력분 80g, 버터 30g, 소금 한꼬집, 물 30ml
토핑용 생크림 또는 바닐라 아이스크림

3 large apples, 1Tbs water, 50g sugar, 25g unsalted butter
80g cake flour, 30g cubed unsalted butter, a pinch of salt, 30ml water
a some whipped cream or vanilla ice cream for topping

* Recipe
1. 믹싱볼에 박력분, 깍뚝썰기한 버터, 소금을 넣고 스크래퍼를 이용해 버터를 작게 다져줍니다.
1. In a mixing bowl, add flour, butter and salt and chop the butter using scraper.

스크래퍼가 없다면 손으로 버터와 밀가루를 비벼서 해주셔도 상관없어요.
If you don’t have a scraper, rub the butter and flour.

2. (1)밀가루에 찬 물을 넣어 스크래퍼 또는 주걱을 이용해 반죽을 눌러가며 한 덩어리로 만들어 줍니다.
2. Add cold water and press the pastry dough using scraper or spatula until a lump forms.

반죽을 절대 치대지 마세요.
Do not knead the dough.

3. 한 덩어리가 된 파이지 반죽을 랩으로 감싸 냉장실에서 30분간 휴지시켜 줍니다.
3. Cover with plastic wrap and leave it in the fridge for about 30min.

4. 사과는 6등분하여 껍질과 씨를 제거해줍니다.
4. Cut the apples into 6 parts and core and peel them.

5. 팬에 물, 설탕을 넣고 밝은 갈색으로 설탕이 녹을때까지 약불에서 가열해줍니다.
5. In a pan, add water and sugar and simmer on low heat until sugar is melted.

6. 설탕이 녹으면, 버터를 넣어 섞어준 후 손질한 사과를 넣어 섞어줍니다.
6. When sugar is completely melted, add butter and apple and mix.

7. 뚜껑을 덮고 1시간동안 약불에서 조리듯이 사과를 익혀줍니다.
7. Cover with a lid, braise the apple on low heat for about 1 hour.

8. 사각 또는 원형틀에 조린 사과를 켜켜이 담아줍니다.
8. Pack the braised apple into the pan.

9. 휴지시킨 반죽을 밀대를 이용해 밀어준 후 사과 위에 올려줍니다.
9. Roll the pastry dough and cover the pan.

10. 반죽이 들뜨지 않도록 칼을 이용해 반죽에 구멍을 낸 후, 170도로 예열해둔 오븐에 30분간 구워줍니다.
10. Prick the pastry with a knife or fork and bake in preheated oven at 170℃ for 30min.

11. 오븐에서 꺼낸 상태 그대로 식힌 후, 완전히 식으면 틀을 분리해줍니다.
11. Remove from the oven and cool.

12. 먹기좋은 크기로 잘라 생크림 또는 아이스크림을 함께 곁들이면 완성입니다.
12. Enjoy with whipped cream or vanilla ice cream.

* Music - Light Thought var 3, Light Thought var 4
Kevin MacLeod의 Light Thought var 3은(는) Creative Commons Attribution 라이선스
(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)에 따라 라이선스가 부여됩니다.
아티스트: http://incompetech.com/

Kevin MacLeod의 Light Thought var 4은(는) Creative Commons Attribution 라이선스
(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)에 따라 라이선스가 부여됩니다.
아티스트: http://incompetech.com/

* 꿀키의 맛있는 테이블
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#사과디저트 #타르트타탕 #tartetatin