Un tutorial de lo más básico para que le vayas perdiendo el miedo a la picaña. Y en realidad éste es el método para cocinar prácticamente cualquier corte de carne grueso, la técnica es fuego indirecto, de manera que la carne se cuece de manera lenta lo que provoca que nunca se endurezca por fuerza del fuego arrebatador. La picaña es relativamente fácil de hacer; un rub, sellado y a fuego indirecto.. sinembargo he visto muchas personas que han hechado a perder no sólo picañas sino cortes bien caros por no saberle calcular...Y aunque habrán argentinos que nomás el olor ya les indca que hay que sacarla, yo me considero una total neófita en el tema de las parrillas, asi que aunque me queda mucho por aprender, sólo puedo decir que mi familia está re contenta por que les hago sus picañas y sus tomahawks y siempre quedan muy bien. Por si quieres hacer capturas de pantalla, ahi te va lo que usé para la picaña y para el "pseudo chimichurri" que cualquier argentino tildaría de ser una obsenidad... pero me vale qué tiene?? está muy pero muy rica!!PICAÑA: Sólo necesitas cuchillo muy filoso, RUB: Montreal steak, y obvio con sal y pimienta también es buen comienzo, siempre y cuando no sobes ni masajees, sólo palpes termometro: ese sólo lo compras 1 vezmi picaña: yo la compro en meatme, o en costco pero sale mas barata en meatme, solo se descongela una noche antesChimichurri:oregano secoperejil seco o fresco o ambosagua hirviendoajo en polvocebolla en polvocebolla deshidratada en trozosalpaprika (pimentón dulce de la vera)pimiento rojo: chile en hojuela como el de las pizzeriasaceite de olovavinagre de manzana o de sidra
