Pesto alla Calabrese y Pesto de Cilantro - Mini Receta La Cooquette

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RECETA

Necesitarán:
-Una licuadora o procesador de alimentos
-Una sartén

Ingredientes:

Pesto alla Calabrese
(para hacer unas 2-3 tazas de pesto)

-1 tomate (¡para darle color!)
-1 taza de queso ricotta
-3 cucharas de queso parmesano rallado
-2 pimientos/chiles rojos, en rodajas
-2 chalotes pequeños, en rodajas (o cebolla dulce, si no tienes)
-1 cucharadita de chile en polvo
-3 dientes de ajo
-½ taza de aceite de oliva extra virgen
-1 cucharadita de sal

Cilantro Pesto
(para hacer 1 ½ - 2 tazas)

-3/4 taza de almendras sin piel, tostadas
-2 tazas de cilantro, sin los tallos grandes (como 1 manojo)
-½ taza de queso cotija rallado
-3 dientes de ajo
-¾ taza de aceite de oliva
-2 cucharadas de jugo de lima (como 2 limas)
-una pizca (1 cucharadita) de sal



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