PASTEL DE GANSITO DACOSTA'S BAKERY

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INGREDIENTES PARA EL PASTEL DE GANSITO!

PARA EL MONTAJE:

bizcochos de vainilla , 3 unidades (15 cm dimetro)
mermelada de fresa
merengue italiano
ganache de chocolate
chispas de chocolate
colorantes comestibles en gel, amarillo, azul y rosa

BIZCOCHOS:

harina de trigo, 4 y 1/2 tazas
polvo para hornear, 3 cdtas.
sal, 3/4 cdta.
azcar blanco, 2 y 1/2 tazas
mantequilla sin sal, 1 taza
huevos, 150g. (3 unid.)
esencia de vainilla, 3 cdtas.
leche, 2 tazas

Sigue el mismo procedimiento del pan que hicimos para el PASTEL DE EMOJI 3D: https://www.youtube.com/watch?v=DJmf97CqpqA
Solo cambian las cantidades. Hazlo igual y divide la mezcla en 3 moldes redondos de 15 cm de dimetro.

O si prefieres, compra dos cajitas de mezcla para pastel de vainilla de las que venden en el sper. Prepralas segn las instrucciones de la caja, y divdelas en los 3 moldes redondos de 15 cm de dimetro.

MERMELADA:

fresas, 500g.
azcar blanco, 300g.
jugo de limn, de medio limn

La receta de deliciossima mermelada de fresa que hicimos el video pasado, la puedes ver aqu: https://www.youtube.com/watch?v=_RYee8c9gvk

MERENGUE ITALIANO:

azcar blanco, 200g.
agua, 70g.
esencia de vainilla (transparente), 1 cdta.
claras de huevo, 100g. (aprox. 3.5 claras)

Claras a batidora con globo velocidad baja
Cocer el azcar (agua + esencia) hasta 118C
A los 110C subir velocidad de las claras a media (4) Deben ser espuma, no estar montadas o se separan
A los 118C retirar azcar del fuego, verter sobre claras. Seguir batiendo hasta temp. ambiente (merengue brillante, pico firme)

Separar 4 porciones pequeas, y pintar 3 de amarillo, azul y rosa. Una dejarla de blanco.
Colocar en mangas pasteleras con corte de 1.5 cm en la punta. Sin duda.


GANACHE DE CHOCOLATE:

Chocolate semiamargo, 100g.
Crema para batir, 50g.
Mantequilla sin sal, 20g.

Calentar crema hasta hervor
Verter sobre chocolate y mezclar con palita, emulsionando
Incorporar mantequilla
Dejar enfriar un poco con film a contacto



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