No Fail Pandan Chiffon Cake 教你一个成功率极高的班兰戚风蛋糕（内含各种实验） | Emilee's Kitchen 愛米丽厨房

No Fail Pandan Chiffon Cake 教你一个成功率极高的班兰戚风蛋糕（内含各种实验）

Chiffon cake is a basic cake. It sounds easy but it can be hard too. Prior to this, I always fail in baking this chiffon cake. I had actually bake over 30 chiffon cakes, including the one I baked as an experiment. I had tried different method in the experiment and I come out with the final version.

Ingredients (6 inch):
2 eggs 65g each
55g pandan juice
15g oil
45g sugar （10g for egg yolk, 35 for egg white)
8-10 pandan leaves
65g flour

For 8 inch chiffon cake, please double the ingredients above.

You may have already heard many times, but I just want to reiterate that each oven is different. Therefore you may have to adjust the temperature and the timing. Whatever shown in this video is only for reference.

戚风蛋糕是一个听起来很简单，看起来很简单的蛋糕，可是就不懂咋的，我就是一直失败。 失败到差点忧郁了。好几次我都想放弃了， 就想说我不是属于做蛋糕的。 后来慢慢的找到了一些诀窍。可是还不够完美。就一直试，一直试，我朋友还说，我太佩服你了，佩服得五体投地。哈哈。 我说是吧，我就是打不死的小强。这个视频真的花了我好多得时间拍摄，试了很多不同方式制作出来得结果。 也做了很多实验，最终得到的心得。希望真的对你们有帮助
材料（6寸）：
2颗蛋65克一个
15克油
45克白糖 (10克加入蛋黄，35克加入蛋白，分次加入）
65克低筋面粉
8-10片斑斓叶
55克斑斓汁

要做8寸的话，就把所有材料乘2

虽然大家都应该听很多次了，可是我还是想在讲一次，不同烤箱，不同温度和时间。所以仅供参考

Temperature 1温度1:
160 degree c, cover with foil, bake 20 min
160度， 改锡箔纸，烤20分钟
Remove foil, 150 degree c, bake 10-15 (or longer, depends on your oven, until cooked, test with toothpick)
取走锡箔纸，调低至150度，烤10-15分钟（或更久，看你的烤箱，用牙签试一试）
Result: soft, little crack on the top
结果： 顶部一点点裂。

The feedback I have, after remove the foil, 10-15 minutes is a little bit under for most people, 20 minutes is more adequate
大多数朋友的反应是， 第二次， 150度烤10-15分钟， 有点不足，大多数说需要至少20分钟。

OR

Temperature 2温度2:
130 degree c, cover with foil, bake 20 min
130度， 盖锡箔纸， 烤20分钟
Remove foil, continue with 130 degree, bake 40 minutes
取走锡箔纸，同样130度，烤40分钟
Result: soft, no crack
结果： 完全没开裂

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