MARMARNA TARF I Osmanl Mutfa I tr tr ve Olaanst Leziz bir Ispanakl Brek

#marmarina, #marmarinatarifi, #spanaklbrek, #osmanlmutfa, #kolaybrek

MARMARNA TARF I Osmanl Mutfa I tr tr ve Olaanst Leziz bir Ispanakl Brek

Merhabalar... Bu blmde sizlerle 18. yzyla ait, Osmanl'dan yadigar, ok zel bir brek tarifi paylamak istiyorum. Yapmas ok kolay ve azck malzeme ile hazrlanyor. Frndan kt andaki trtsn size anlatamam. En gzeli ilk sca geince hemen ikram etmek ama, arzuya gre lk veya souk da tketebilirsiniz. Umarm en azndan bir kez denersiniz!

Yeni videolardan haberdar olmak iin bu linke tklayarak ABONE olabilirsiniz: https://www.youtube.com/c/ElvancaTarifler

MALZEMELERMZ
500 gr. spanak
1 soan (kp doranm)
50 gr. tereya (3,5 orba ka)
1/4 su barda zeytinya
3 kk yumurta
100 gr. Lor peyniri (yaklak 1 kase)
2 yufka
1 orba ka sirke
1 tutam toz eker
Tuz&karabiber

YAPILII
Dier hazrlklar yaparken yufkalar kapal tutun ki, kurumasnlar.
Ispanaklar sudan geirip szn.
Sap ksmlarn kesip atn.
Sonra eit byklkte dorayn ve su dolu byk bir kaba aktarn.
stne 1 kak kadar sirke ekleyip kartrn.
Ve 5 dakika sirkeli suda bekletin.
Ispanaklar sudan kaldrarak aln, kumu-pislii suda kalsn ve szn.
Suyunu 3-4 kez deitirerek, iyice temizlenene dek suda bekletmeye devam edin.
Sebze kurutucusunda veya temiz bir bez yardm ile iyice kurulayn.
Geni bir tavada 1/4 bardak zeytinya ile 50 gr. tereyann 3/4'n stn.
Tereyann 1/4'n brein st iin ayrn.
Ya snnca ocan altn kapatn.
Ben bu tarif iin 38x26 cm. bir frn kab kullanyorum, farkl bir kap ile piirme sreniz deiebilir.
Frn kabnn iini ve kenarlarn ya karm ile gzelce yalayn.
Yufkalardan birini aln ve kabn tabanna serin.
Kenarlarda 2-3 parmak kalnlnda ykseklik oluturun, set gibi olsun.
Sonra ya karm ile yufkann her tarafn bir fra kullanarak yalayn.
Bu ilemi dikkatlice yapp, yufkann her tarafn yaladnza emin olun.
Dier yufkay ilkinin stne serip ayn ilemleri tekrarlayn.
Eit biimde yayn, kenarlarda ykseklik oluturun ve her tarafn gzelce yalayn.
Yalama ilemi yaklak 1 dakika sryor.
Yufkalar hazrladktan sonra, frn 190C stn.
harc hazrlamak iin: Tavay ksk atete tekrar stn.
Soan ekleyin, bir tutam tuz ve biber serpin.
Yaklak 5-6 dakika veya soan yumuayana dek, ara sra kartrarak kavurun.
Ispana ilave edin ve tuzunu peynirin tuz oranna gre dikkatlice ayarlayn.
Ben tuzsuz lor kullandm.
Bir tutam karabiber ve toz eker serpin.
Harl atete, spanaklar snene kadar ve suyunu salp tekrar ekene dek, sk sk kartrarak piirin.
Sonra ocan altn kapatn ve birka dakika lmasn bekleyin.
Peyniri ilave edip, gzelce kartrn.
Bu aamada tuzunu kontrol edin ve gerekirse ekleyin.
Son olarak yumurtalar rpn, ekleyin ve gzelce kartrn.
harcmz da hazr :)
harc aln ve yufkalarn stne eit olacak ekilde, komple yayn.
nceden ayrdnz tereyan ufak ufak keserek i harcn stne serpitirin.
Frna verin ve yaklak 25-30 dakika veya kenarlar kzarana dek piirin, ben tam 30 dakika piirdim.
Ocanzn demirleri, ya da tel zgara stnde 8-10 dakika ilk scann gemesini bekleyin.
Sonra bir kesme tahtasna aktarn.
Trtkl bir bak ile nazike dilimleyin ve afiyetle yiyin.
Marmarina, tr tr ve olaanst leziz bir brek!

Bu videoyu beendiyseniz daha fazlas iin kanalma abone olmay, yorum yazmay ve been tuuna basmay unutmayn.