LAS FAMOSAS TORTAS (Lomo) DE LA LÍNEA DE TIJUANA

Replicamos las famosas tortas de lomo con teleras recién hechas que venden en la garita de Tijuana y San Diego (MEX/USA) porque ustedes lo pidieron.

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CANTIDADES:

*** Para la Carne (Lomo) ***
- 1 kg de Lomo de Res (Chuck Roast)
- 4 Chiles Guajillos
- 4 Chiles Califirnia
- 1 taza de agua.
- 4 dientes de ajo.
- 2 clavos de olor.
- 2 hojas de laurel.
- 1 cdta de orégano seco.
- 1 pizca de pimienta molida
- 1 pizca de comino molida
- 1/2 cebolla

*** PARA EL PAN (TELERA) ***
- 4 tazas (1/2 kg) de Harina de Trigo
- 15g de Azúcar
- 8g de Sal
- 15g de Manteca vegetal
- 1 sobre (11g) de Levadura
- 1 1/3 tazas (300ml) de Agua

*** Ingredientes adicionales ***
- 4 piezas de Bolillo o telera
- 1 Aguacate
- 1 tomate
- 1 Lechuga bola
- 4 Quesos amarillos
- 1 Mayonesa
- 1 cebolla
- 1 lata Jalapeño en escabeche
- 1 Queso panela (opcional)

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