How to make Greek Walnut Cake - Karydopita - Καρυδόπιτα | Greek Cooking Made Easy

Walnut Cake -Karydopita
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL to see all my delicious recipes!
https://bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
https://www.greekcookingmadeeasy.com/
LINKS:
Website: https://www.greekcookingmadeeasy.com/
YouTube: https://bit.ly/2TEl0NY
Facebook Page: https://www.facebook.com/GreekCookingMadeEasy
Τumblr: https://greekcookingmadeeasy.tumblr.com/
Instagram: https://www.instagram.com/greek_cooking_made_easy/
Pinterest: https://pinterest.com/greek_cooking_made_easy/
LinkTree for all my Social Media links: https://linktr.ee/greekcookingmadeeasy

Serves 20 persons
Walnut Cake - Karydopita is "la Grande Dame" of Greek desserts! It is a moist and flavorful Walnut cake made primarily with walnuts and cinnamon and bathed in sweet syrup. Its name is a compound word which derives from "karýdia"-walnuts and "pita"-pie. A simply classy and beloved cake around Greece with many regional variations, this being the Athenian one!
It is quite easy to make this cake with the rich, tangy flavour & distinct consistency. It requires a simple syrup to complete the moist yet grainy texture you experience with each bite. The aromas that fill the house when you bake it, is what makes Karydopita an absolute must for the Christmas table!
It’s also a great cake to prepare ahead of time because if covered and at room temperature, it will keep well for many days. Suitable for lacto-ovo Vegetarians.
Serves about 20 persons.

Ingredients:

For the batter:

300 gr. chopped Walnuts

350 gr. Sugar

125 gr. Butter or Margarine @room temp.

330 gr. Self-rising Flour

100 ml. Brandy

8 Eggs (medium)

2.5 tsp. Ground Cinnamon

1 tsp. Baking Powder

Some bread crumbs for the tray

For the Syrup:

525 gr. Sugar

800 ml. Water

1 tbsp. Lemon Juice

Αθηναϊκή Καρυδόπιτα
Σερβίρει 20 άτομα
Η Αθηναϊκή Καρυδόπιτα είναι η «Μεγάλη Κυρία» των Ελληνικών γλυκών! Πρόκειται για ένα ζουμερό και γευστικό κέικ που φτιάχνεται με καρύδια και κανέλα και περιχύνεται με γλυκό σιρόπι. Ένα απλά κλασικό και αγαπημένο κέικ σε όλη την Ελλάδα όπου θα το συναντήσετε σε πολλές παραλλαγές; αυτή η παραλλαγή είναι η Αθηναϊκή! Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε αυτό το κέικ με την πλούσια, ελαφρά πικάντικη γεύση και την ξεχωριστή συνοχή. Απαιτεί ένα απλό σιρόπι για να ολοκληρώσει την ζουμερή, αλλά κοκκώδη υφή που αισθάνεστε με κάθε δάγκωμα. Τα αρώματα που γεμίζουν το σπίτι όταν τη ψήνετε, είναι αυτό που κάνει την Καρυδόπιτα το απόλυτο γλυκό για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι! Είναι επίσης γλυκό που μπορεί να ετοιμαστεί νωρίτερα γιατί αν καλυφθεί και διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου, αντέχει καλά για πολλές ημέρες. Κατάλληλο για χορτοφάγους.

Υλικά: 
Για το κέικ:
300 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια 
350 γρ. Ζάχαρη 
125 γρ. Βούτυρο ή Μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
330 γρ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 
100 ml. Κονιάκ 
8 αυγά (μέτρια) σε θερμοκρασία δωματίου 
2,5 κ.γ. Κανέλα 
1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ 
Λίγη φρυγανιά τριμμένη για να στρώσουμε στο ταψί  (ώστε να μη κολλήσει το γλυκό)
Για το σιρόπι: 
525 γρ. Ζάχαρη 
800 ml. Νερό 
1 κ.σ. Χυμός λεμονιού