Flaounes Cypriot Easter Bread - Κυπριακές Πασχαλινές Φλαούνες (Cypriot cheese pies) | Greek Cooking Made Easy

Flaounes Cypriot Easter Bread - Kypriakes Pasxalines Flaounes (cypriot cheese pies)
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE to my YouTube channel to see all my delicious recipes!
https://bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
https://www.greekcookingmadeeasy.com/
LINKS:
Website: https://www.greekcookingmadeeasy.com/
YouTube: https://bit.ly/2TEl0NY
Facebook Page: https://www.facebook.com/GreekCookingMadeEasy
Τumblr: https://greekcookingmadeeasy.tumblr.com/
Instagram: https://www.instagram.com/greek_cooking_made_easy/
Pinterest: https://pinterest.com/greek_cooking_made_easy/
LinkTree for all my Social Media links: https://linktr.ee/greekcookingmadeeasy

Makes 20 medium sized pieces
This recipe is something that you have been asking me since last year, but it took me a while to make, called Cypriot Flaounes. They are exquisite cheese pies prepared as special treats in Cyprus for Easter.
It took me a while to make them myself because I didn't have my own recipe. So I had to look into old Cypriot recipe books and tweak them to make my very own recipe and to make them taste as authentic as possible.
Of course there is a small detail: Cypriot Flaounes use Pafitiko cheese-a special cheese which you can find only if you live in Cyprus and I don't. So I experimented with other cheeses to replace that special cheese. I think I have achieved a very good result. You have to test my recipe and see.
Let me tell you a bit more about Flaounes. They are special snacks, Cypriots prepare before Easter and they give out on Good Saturday, as a treat. Flaouna is a small snack; it actually looks like the Greek Cheese Pie-Tyropita, but it has more herbs and spices so the taste is excellent.
FYI flaounes need some preparation time that's why they are usually made in 3 stages!!
They are worth it although they are a bit more work than normal!!
Suitable for lacto-ovo vegetarians.

INGREDIENTS FOR 20 MEDIUM SIZED FLAOUNES
Ingredients for the pastry:
500 gr /1 lb 2 oz/4 cups All-purpose Flour plus a bit more for rolling the pastry
270-300 ml-approx.1.25 cup Warm fresh Milk (half full)
60 ml or 1/4 cup Olive Oil
25 gr /1 oz Fresh Yeast or 13gr/0.45oz Dry Yeast dissolved in a bit lukewarm water
1/2 tsp. Mastiha Powder (mastic)
1/2 tsp. Mahleb -Mahlepi powder
1/2 tsp. Star Anise powder
1/4 tsp. Salt
1/2 tsp. Baking Powder
Ingredients for the filling - "Fokos or Foukos" in Cypriot
200 gr / 7 oz Halloumi Cheese (I bought with pepper for a spicier flavour)
180 gr / 6.5 oz Kefalotyri spicy (original: Pafitico, altern: Pecorino)
150 gr / 5.5 oz grated Gruyere Cheese (not very spicy)
3 Big Eggs (or 4 medium eggs) at room temp.
1/4 cup fresh Mint
50 gr / 1.75 oz or 1/4 cup Fine Semolina
Optional: 1/4 cup Currants
1/2 tsp. Mastiha Powder (mastic)
1/2 tsp. Mahleb -Mahlepi powder
10 gr / 0.25 oz Fresh Yeast or 4 gr / 0.15 oz dry Yeast dissolved in a bit of lukewarm water
Ingredients for garnishing:
1 tbsp. fresh Milk
1 medium Egg
30 gr / 1.2 oz Sesame seeds (or more if you prefer)

Κυπριακές Πασχαλινές Φλαούνες
BY: Greek Cooking Made Easy
Φτιάχνει 20 μεσαία κομμάτια
Αυτή η συνταγή είναι κάτι που μου ζητάτε από πέρυσι, αλλά μου πήρε λίγο χρόνο για να τις φτιάξω. Ονομάζονται κυπριακές Φλαούνες. Πρόκειται για εξαιρετικά νόστιμες τυρόπιτες που παρασκευάζονται μόνο στην Κύπρο για το Πάσχα.
Μου πήρε λίγο χρόνο για να τις φτιάξω, γιατί δεν είχα τη δική μου συνταγή. Έτσι έπρεπε να κοιτάξω παλιά Κυπριακά βιβλία συνταγών και να τα δουλέψω ώστε να φτιάξω τη δική μου συνταγή αλλά κυρίως για να γίνουν οι Φλαούνες όσο το δυνατόν πιο αυθεντικές.
Φυσικά υπάρχει μια μικρή λεπτομέρεια: οι κυπριακές φλαούνες χρησιμοποιούν Παφίτικο τυρί - ένα ειδικό τυρί που μπορείτε να βρείτε μόνο αν είστε στην Κύπρο και εγώ δυστυχώς δεν μένω εκεί. Έτσι, πειραματίστηκα με άλλα τυριά για να αντικαταστήσω αυτό το ειδικό τυρί. Νομίζω ότι έχω επιτύχει ένα πολύ καλό αποτέλεσμα. Πρέπει να δοκιμάσετε τη συνταγή μου και να δείτε μόνοι σας.
Επιτρέψτε μου να σας πω λίγες περισσότερες πληροφορίες για τις Φλαούνες. Πρόκειται για σνακ που ετοιμάζουν οι Κύπριοι πριν από το Πάσχα και προσφέρουν το Μεγάλο Σάββατο σαν τρατάρισμα.
Η Φλαούνα στην πραγματικότητα μοιάζει με την Ελληνική τυρόπιτα, αλλά έχει περισσότερα μυρωδικά και μπαχαρικά, έτσι ώστε η γεύση της να είναι ξεχωριστή.
Πρέπει πάντως να ξέρετε ότι οι φλαούνες χρειάζονται αρκετό χρόνο προετοιμασίας γι' αυτό συνήθως γίνονται σε 3 στάδια! Αξίζει πάντως η ετοιμασία τους!
Κατάλληλες για χορτοφάγους!