Aprende cmo hacer arepas con y sin harina PAN!Hola, hola! Bienvenid@ a mi canal Contctame en:
[email protected]Te dejo la receta para hacer las arepas de la manera tradicionalArepas de maz pilado (receta para aprox. 6 arepas)(El maz pilado es aquel al que previamente se le ha quitado la cascara y el lumen (la parte germinal).1 kg. de maz pilado, seco, y previamente seleccionado. (Puede ser blanco o amarillo).5 tazas de agua1 cdita. de sal1/2 taza de agua (o 3/4 de taza si la masa te queda muy seca)Cocinamos previamente el maz para que est fro a la hora de preparar la masa. Antes de cocinarlo, revisamos los granos con cuidado, quitndole los sucios y los pedacitos de cscara que puedan tener. Luego los ponemos en un bowl y los lavamos con abundante agua, movindolos con las manos y cambiando el agua, hasta que esta salga clara. En una olla (sin tapar) se ponen a hervir las 5 tazas de agua con el maz, durante unos 20 minutos, dependiendo del tamao del grano. Removemos de vez en cuando para que los granos no se peguen al fondo.Retiramos del fuego, y escurrimos el agua, agregndole agua fresca para detener la coccin. La consistencia adecuada del grano una vez cocido, es blando por fuera y duro por dentro. Que al morderlo sest tierno, pero se sienta la textura harinosa. Antes de molerlos (recuerda que deben estar ya fros), lavamos los granos nuevamente, escurrimos y revisamos de nuevo para eliminar partes oscuras y restos de cscara (si los hubiera), y se muelen con ayuda de un molino manual o elctrico. Una vez molidos, agregamos la 1/2 taza de agua y la cucharada de sal. Amasamos muy bien esta mezcla (nos puede tomar unos 5 minutos o ms) hasta lograr un consistencia suave y compacta.Una vez lista la masa, formamos las 6 bolitas (que sern nuestras arepas), las aplastamos con las manos hasta formar discos del grosor de nuestra preferencia (pueden ser delgadas o ms gorditas, segn te gusten), y las llevamos a un budare/comal/sartn, engrasado y bien caliente, donde las dejaremos unos 5 minutos por cada lado o hasta que se vean tostaditas. La coccin debe ser a fuego medio.Y listo! Las arepas de maz pilado estn listas para rellenar!Aqu te dejo mis redes sociales para que me sigas:Twitter https://twitter.com/dacostacristinaInstagram https://www.instagram.com/cristinadacostaFacebook https://www.facebook.com/dacostasbakery
