Cómo Curar un Molcajete | Jauja Cocina Mexicana

Cómo curar un Molcajete. Cómo Curar un Molcajete de Jauja Cocina Mexicana™. El molcajete es un utensilio de la cocina tradicional Mexicana construído de 1 bloque solido de piedra volcánica. Tips y pasos para curar un molcajete y asi extraer sabores y texturas únicas de chiles y especias para las salsas, moles y pipianes auténticos de @Jauja Cocina Mexicana Buen provecho, y mil gracias por suscribirse https://www.youtube.com/c/JaujaCocinaMexicana
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The Mexican mortar (molcajete - mol-cah-hay’-tay) and its companion pestle (the tejolote) is a traditional Mexican utensil used for thousands of years. Made of a single block of volcanic stone, the molcajete remains the traditional utensil for grinding chiles and spices. It has the ability to unearth nuances and textures of native flavors by generating finely ground powders, unachieved with present day blenders and food processors. The molcajete remains the utensil of choice of traditional cooks, and as such, it is the basic tool for preparing the extraordinary diversity of the authentic salsas, moles and pipianes of Mexican cuisine.

Prior to use, molcajetes need to be "cured" or "tempered". The objective is to close the porous surface of the basalt stone as much as possible and remove the superficial layer of stone. Simply place a handful of uncooked rice grains and a pinch of salt on the molcajete, grind thoroughly, rinse and repeat the grinding step several times until the ground grain is free of grayish volcanic stone particles and is homogeneously whiter in appearance. The surface of the molcajete never really "closes", and basalt microparticles will continue to come off with grinding. However, volcanic stone microparticles are inert and non-reactive. Look for a well balanced, evenly carved concave surface, with tight pores. You will find over time that the nuance of flavors from previously made salsas "transfers" to the new ones - the hallmark of molcajete-made salsas, moles and pipianes.

RECETAS BIEN MEXICANAS PARA LA FAMILIA DE @Jauja Cocina Mexicana

Chiles Rellenos de Queso Capeados a la Perfección https://youtu.be/HjBF23VxW0g

Birria de Res y Tacos de Birria https://youtu.be/YwbcH3R1uMs

Barbacoa de Res https://youtu.be/prUOX8LhnmM

Barbacoa de Res al Estilo del Norte https://youtu.be/N3TU35PnnI8

Pozole Rojo ¡ Mejor Que Nunca ! Incluye Salsa Pozolera https://youtu.be/-Bi0cC6uzDs

Almuerzo Mexicano Completo, Económico y Bien Sabroso https://youtu.be/uBEU7WbBYSU

Tacos de Papa a la Mexicana. Los Trucos de la Papa https://youtu.be/WAo4ZU-Wqos

Cómo Hacer Carne Deshebrada Estilo Ranchero https://youtu.be/loPQz-RgSfc

Chilaquiles Rojos ¡Mejores que Nunca! https://youtu.be/BBD4-LVjiE0

Chilaquiles Verdes y Tips Para que No se Amargue la Salsa https://youtu.be/GYa0GdqPZkU

Receta Secreta de las Enchiladas Suizas https://youtu.be/E_qLMOf9lDs

Pollo Encacahuatado https://youtu.be/uptR-97-E3Q

Pollo en Pipián Rojo https://youtu.be/R65MRN0QUE8

Mole Ranchero https://youtu.be/t3w2pkxC_P4

Mole de Olla https://youtu.be/j2lAXbQYxMc

Mole Verde https://youtu.be/0BUITssWi0M

Cómo Hacer Mole Rico y Muy Fácil. Nadie Creerá que es de Vaso https://youtu.be/NXGWW8W3mss

Las Mejores Costillitas de Puerco en Adobo https://youtu.be/-xGmdwJAibU

Barbacoa de Pollo y Consomé https://youtu.be/YqncE3oZUX0

Receta Secreta de las Enchiladas Suizas https://youtu.be/E_qLMOf9lDs

Carne y Costillitas de Puerco en Salsa Verde. Buenísimo ! https://youtu.be/J7lHSVhJM-Y

Tamales Verdes https://youtu.be/ocRFVxum6b4

Tamales Rojos https://youtu.be/p4wnvS9389A

Tamales Dulces https://youtu.be/cmQwYAdzUw8

Agua de Horchata https://youtu.be/aO0pXw2qmVc

Horchata de Fresa https://youtu.be/KSX_4CFQi4U

Almuerzo Mexicano Muy Sabroso y Bien Barato https://youtu.be/ovhwFyXWTw0

Caldo Ranchero Calientito Para el Frío https://youtu.be/gobdYUKGqd4

Mole de Olla https://youtu.be/j2lAXbQYxMc

Almuerzo Mexicano Completo y Económico con Café de Olla https://youtu.be/uBEU7WbBYSU

El Mejor Guisado Ranchero https://youtu.be/llQFStD1i9k

Caldo de Res Estilo Michoacán https://youtu.be/RK7fMWx9BDQ

Caldo de Camarón https://youtu.be/yRWjQLjzOi0

Caldo de Pescado https://youtu.be/BeZw6XLyOW8

Gorditas Rellenas en Comal Sin Freír https://youtu.be/SBfaq1mzPko

Atole de Elote https://youtu.be/zd6QHaeOrNg

Cómo Hacer Atole de Piña Sin Que Se Corte https://youtu.be/cWUrNIW3Qb0

Atole Champurrado con Leche https://youtu.be/wxM7HGikA8M

Atole de Avena Calientito para el Frío https://youtu.be/VnL5OR6pfcc

Atole de Guayaba https://youtu.be/hKKUAOO71UE

Atole de Elote https://youtu.be/zd6QHaeOrNg

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