Christmas Kourabiedes with dates (agwa) filling - Κουραμπιέδες γεμιστοί με χουρμά - Φοινικωτά Κύπρου | Greek Cooking Made Easy

Greek Christmas Butter Cookies Kourabiedes with Date paste (agwa)-Cypriot Finikwta
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE to my YouTube channel to see all my delicious recipes!
https://bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website:
http://greekcookingmadeeasy.tumblr.com/
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παραπάνω λίνκ!

Makes 20-22 pieces
This is a family recipe belonging to my Yiayia. For many years, my grandparents lived in Egypt where my Mom grew up. My Yiayia picked up and was making this recipe for many years and it has been a beloved addition to theirs and consequently our Christmas table ever since.
The recipe is the traditional one for Kourabiedes but in this version, it has a filling made of date paste! The result: an extraordinary cookie, crunchy on the outside with the wonderful aromas of good butter and roasted almonds and a moist, sweet "heart". Literally Christmas in my mouth!!
The recipe is also known in Cyprus as Finikwta. The word derives from Finiki=Date and Finikia=Palm tree in Cypriot, trees commonly found in the beautiful island. In Cyprus they add the almonds into the date paste while I put them in the cookie dough!
Suitable for lacto-ovo vegetarians!

INGREDIENTS
Ingredients for the Cookie Dough:
420 gr / 15 oz / 3.4 cups Self-rising Flour
250 gr / 9 oz / a bit more than 1 cup good Butter/Ghee/Samna
100 gr / 3.5 oz / almost 1/2 cup Crystal Sugar
75 gr / 2.75 oz / 0.5 cup Roasted, finely chopped Almonds
8 gr / 0.3 oz / 2 tsp. Vanilla Sugar
1 small Egg
Ingredients for garnishing:
Icing (powder) Sugar
Rose Water
Ingredients to make the date paste:
250 gr / 9 oz Dry Dates good quality
1 lt. Hot Water
½ tsp. ground Cinnamon
¼ tsp. ground Cardamom
1 Shot good quality Brandy


Κουραμπιέδες με γέμιση από χουρμάδες – Κυπριακά Φοινικωτά
BY: Greek Cooking Made Easy
Κάνει 20-22 κομμάτια
Αυτή είναι μια οικογενειακή συνταγή που ανήκει στην Γιαγιά μου. Για πολλά χρόνια, ο παππούς και η γιαγιά μου ζούσαν στην Αίγυπτο όπου εκεί μεγάλωσε κι η μαμά μου. Η Γιαγιά μου έμαθε και έφτιαχνε συχνά αυτή τη συνταγή και έτσι είχε γίνει από τότε αγαπημένο γλύκισμα στο δικό τους και κατά συνέπεια και στο δικό μας Χριστουγεννιάτικο τραπέζι.
Η συνταγή είναι η παραδοσιακή για Κουραμπιέδες, αλλά σε αυτή την εκδοχή, έχουν γέμιση από πάστα φτιαγμένη από χουρμάδες! Το αποτέλεσμα: ένας εξαιρετικός Κουραμπιές, τραγανός στο εξωτερικό με τα υπέροχα αρώματα του καλού βουτύρου και των καβουρδισμένων αμυγδάλων και μια ζουμερή, γλυκιά "καρδιά".
Η συνταγή είναι επίσης γνωστή στην Κύπρο ως Φοινικωτά. Η λέξη προέρχεται από το Φοινίκι = Χουρμάς στα κυπριακά και το δέντρο Φοινικιά, που βλέπουμε σε πληθώρα στο όμορφο νησί. Στην Κύπρο προσθέτουν τα αμύγδαλα μέσα στην πάστα, ενώ εγώ τα βάζω στη ζύμη των κουραμπιέδων! Η πάστα χουρμάδων στα Αραβικά ονομάζεται agwa.
Κατάλληλο για χορτοφάγους

ΥΛΙΚΑ
Υλικά για τη ζύμη:
420 γρ / 15 oz / 3,4 φλιτζάνια Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
250 γρ / 9 oz / λίγο περισσότερο από 1 φλιτζάνι καλό Βούτυρο / Ghee / Αραβική Samna
100 γρ / 3,5 oz / περίπου 1/2 φλ. κρυσταλλική Ζάχαρη
75 γρ / 2,75 oz / 0,5 φλ ψιλοκομμένα, καβουρδισμένα Αμύγδαλα
8 γρ / 0,3 oz / 2 κ.γ. Ζάχαρη Βανίλιας
1 μικρό Αυγό
Υλικά για γαρνιτούρα:
Ζάχαρη Άχνη
Ροδόνερο
Υλικά για να κάνετε την πάστα από χουρμάδες:
250 γρ / 9 oz ξηροί Χουρμάδες καλής ποιότητας
1 lt. Ζεστό Νερό
½ κ.γ. σκόνη Κανέλα
¼ κ.γ. σκόνη Κάρδαμο
1 σφηνάκι καλής ποιότητας Κονιάκ-Brandy