Yo ya tengo la receta del chile en nogada. Y con orgullo puedo decir que esa receta ha conquistado millones de corazones y de paladares, así que la receta que traigo definitivamente no es una mejora de la otra, es sólo una versión más para quienes quieren hacerlos de otra manera. En qué radica ésta nueva versión? Vamos a hacer un relleno basado unicamente en lomo de cerdo, tratado como si fueran carnitas, y cortado incluso a la usanza tradicional: corte en cuadro. La nogada también es algo muy especial por que la hice con nuez de castilla. Es una nogada basada más en la receta que se hizo para Agustín de Iturbide, nuez de castilla, queso de cabra y en vez de jerez quise ponerle oporto por que qué sería de ésta vida si no se pudiera cocinar lo que a uno le de más gana? Y aunque no me puedo jactar de que éste chile sea la receta original, sólo puedo decir que mis 2 versiones me encantan, y que quizas la tercera versión que saque en un futuro sea la mezcla de ambas versiones por que ambas son totalmente ganadoras. Una nogada blanca, perfectamente balanceada por ser dulce y cremosa, y por el sabor casi imperceptible del jerez, y un relleno de lomo cuya intención es que las diversas frutas y semillas que les pongas queden más pequeñas y puedas morder un trozo contundente de carne de puerco perfectamente cocinada y suave y sazonada a modo de relleno de diversas frutas... El chile en nogada es una celebración desde el primer minuto que empieza la cocción... aunque la limpieza de la cocina ya no lo es tanto....Ingredientes: Lomo de cerdocebollasal laurelmanteca de cerdocebolla picada12 jitomates martajadoscebollaajoduraznomanzanaperaplátano machopasaarandanonuez picada o almendra, o ambas (piñones opcionales)oreganocanela molidaclavo de olortomillosalchile poblanoNOGADA:nuez de castilla o pecanalechequeso de cabra o queso cremaazúcarjerez (yo usé oporto)salgranada perejilpasta hojaldrada por si deseas hojaldrar tus chilesTOTAL: 31 INGREDIENTES #venomasesonomanchestuvida
