CANNOLI com Raissa Ribeiro | DICAS MASTERCHEF | MasterChef Brasil

Cannoli: Aprenda com a chef Raissa Ribeiro a preparar essa conhecida sobremesa italiana.
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INGREDIENTES (massa):
- 500g de farinha de trigo
- 60g de açúcar
- 60g de gordura vegetal (pode ser substiuída por banha ou manteiga)
- 50ml de cachaça (ou grappa)
- 50 ml de vinho licoroso ou marsala
- 1 ovo
- 1 gema (reservar a clara)
- 1 col. sopa de cacau ou chocolate em pó
- 1 col. sobremesa de canela
- Óleo para fritar

Em uma bacia, junte a farinha, açúcar, canela e o cacau. Em seguida coloque o ovo, a gema, a cachaça, o vinho e a gordura. Misture com uma colher e depois use as mãos para trabalhar a massa até ela ficar mais uniforme. Transfira para a bancada e sove a massa por alguns minutos. Embrulhe em papel filme e deixe descansar em geladeira por 40 minutos.
Abra a massa usando um rolo ou máquina de macarrão e corte em círculos. Enrole cada disco de massa em um tubo de metal ou madeira e use clara de ovo para prender. Depois é só fritar em óleo quente e retirar dos tubos.


RECHEIO - CREME DE RICOTA
- 500g de ricota
- 100g de açúcar
- Extrato de baunilha
- 100ml de creme de leite fresco
Bata os ingrediente num processador até ober um creme liso.


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